美國安格斯CAB牛板腱火鍋片200克

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In Stock 美國安格斯CAB牛板腱火鍋片200克
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美國安格斯牛肉被視為美國極佳牛肉的代表牛板腱是附在肩胛部位的肉,因為這個部位經常運動,所以脂肪較少,有咬口、肉味濃郁、作為火鍋或韓燒片食用,風味極佳。

【小貼士】

美國農業部將牛肉分為八個等級:最高等級「極佳級(U.S. Prime)」,肉質與脂肪分布最佳,數量非常有限,約僅佔所有美國牛肉2.9%;一般用作牛排的「特選級(U.S. Choice)」; 一般用作牛肉絲、帶骨肉等的「上選級(U.S. Select)」;常為牛後腿肉的「標準級(U.S. Standard)」;去除更高級別後的大塊牛肉「商用級(U.S. Commercial)」;由肉碎塊壓成的大塊牛肉「綜合級(U.S. Utility)」;即碎肉「切割級(U.S. Cutter)」及「製罐級(U.S. Canner)」。只有Prime、Choice、Select這三個等級才能用來做牛排,而其中只有Prime Grade和Choice Grade才能達到頂級餐廳的標準。

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愛爾蘭無激素ABP肥牛切片(karubi)2LB | 打邊爐必備 | 急凍牛肉 | iEATplus

【打邊爐食材最佳烚煮時間】

牛肉有多款,如薄切雪花肥牛或牛小排等,烚20秒即可;而牛肉粒較厚肉,最好烚5分鐘。至於麻辣火鍋必備的毛肚及黃喉,只需烚10秒即可,以免過火。麻辣火鍋近年大熱,必食配料的鴨血宜烚5分鐘,讓湯底的味道滲入其中,吃起來自然更為美味。

海鮮方面,薄魚片和蝦約烚1分鐘便成;脆肉鯇、龍躉魚件需時較長,大約2分半鐘。至於厚切的白鱔件烚4分鐘來吃最爽脆。不少人打邊爐愛食魚鰾,咪以為很快熟,相反,需要烚煮7至8分鐘才熟透,還吸收了湯頭的精華,鮮味得很。

貝類亦是港人喜愛的火鍋料,好似鮑魚、貴花蚌等,適宜烚足5分鐘左右或至熟透才好,既安全亦嘗到食材的鮮甜滋味。

貯存方法:

  • 為保持肉類質素,建議貯存於 - 18 °C 雪櫃

  • 收貨日起計1-2天內盡快食用。

  • 請勿將任何物品放於肉類上或壘起貯存,否則會令肉質變色。

  • 因濕度或氣溫等因素令肉質有機會呈深啡色,其味道、鮮味及肉質不會改變,可放心食用

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