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虎蝦係蝦種裡最大隻嘅一種蝦,因為肉質會容易變乾、老,不建議白灼
肉多肥美,肉質結實、爽口彈牙,沾上澱粉漿造成天婦羅,口感更佳!
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食譜:炸天婦羅虎蝦
做法:
1.撒少許海鹽和胡椒,醃製10分鐘。
2.把蝦身翻過來,肚子的部位切三刀,切入蝦身大約1/3左右,不要切斷。這樣能防止油炸的時候,蝦身捲曲。
3.蝦裹上麵粉後,入油鍋炸制2面金黃。手掌大的蝦,大約炸2分鐘左右