產品介紹：來自日本昭和産業出品的天婦羅粉，只需將天婦羅粉溶解在水中，並將食物與之交融

就能做出香脆可口的天婦羅，不論禦好燒、油炸麵粉和手工甜點都能勝任！

產地：日本

Code : 4901760412217

貯存方法:

• 為保持貨品質素,建議貯存產品應避免高溫以及陽光直射

• 開封後需冷藏並盡快食用。

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要如何炸出極致酥脆的天婦羅（日式炸物），麵衣是一大重點。首先，不希望讓天婦羅麵衣的炸粉產生黏性，因此要先降低食材與調理器具的溫度。訣竅在不要過度混合麵衣的材料，僅需大略混合一下即可。如果是在麵衣中混入生海苔或青蔥等食材，或是撒上口感佳的霰餅或堅果類來炸的變化炸物，首要之務就是要先把油炸的食材切整齊成容易炸熟的厚度或大小，還有為了不要炸到焦掉，要以稍微低溫的油油炸。以下從基本款到變化款，整理了6種自製天婦羅麵衣：

1、天婦羅麵衣

做法：先將冷水與蛋黃混合製成蛋水後，再與麵粉粗略攪拌混合。

用途、適合的食材：所有蔬菜以及魚介類的天婦羅。

材料：麵粉100～120g、蛋黃1 個、冷水200cc

2、香味麵衣

做法：將所有材料放入食物調理機攪拌製成麵衣。

用途、適合的食材：蝦子以及小鮑魚，牛蒡也適合。

材料：青蔥100g、雞蛋1 個、炒白芝麻50g、麵粉60g、太白粉30g、冷水45cc

3、海苔麵衣

做法：將所有材料粗略攪拌混合。

用途、適合的食材：蠶豆等。

材料：生海苔1 小匙、麵粉30g、冷水50cc、蛋黃1/4 個

4、玉米片麵衣

做法：於油炸食材上塗抹上配方份量外的麵粉後，沾裹鮮奶油麵衣，再撒上玉米片。

用途、適合的食材：適合容易炸熟的食材。如果是魚介類，要切得小一點。

材料：鮮奶油麵衣（麵粉50g、鮮奶油15cc、冷水100cc）：玉米片適量

5、香粒麵衣

做法：於油炸食材塗抹配方份量外的麵粉後，沾裹鮮奶油麵衣，再撒上顆粒米菓。

用途、適合的食材：適合比較容易炸熟的食材。

材料：鮮奶油麵衣（麵粉50g、鮮奶油15cc、冷水100cc）、全量顆粒米菓適量

6、杏仁麵衣

做法：將要油炸的食材沾裹蛋白後，撒上杏仁碎片。

用途、適合的食材：所有炸物。建議油炸用油的溫度為150℃。

材料：蛋白適量、杏仁碎片適量

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