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虎蝦係蝦種裡最大隻嘅一種蝦，因為肉質會容易變乾、老，不建議白灼
肉多肥美，肉質結實、爽口彈牙，沾上澱粉漿造成天婦羅，口感更佳！
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食譜：炸天婦羅虎蝦
做法：
1.撒少許海鹽和胡椒，醃製10分鐘。
2.把蝦身翻過來，肚子的部位切三刀，切入蝦身大約1/3左右，不要切斷。這樣能防止油炸的時候，蝦身捲曲。
3.蝦裹上麵粉後，入油鍋炸制2面金黃。手掌大的蝦，大約炸2分鐘左右
