大阪王將中國風味小籠包150g(6只)

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In Stock 大阪王將中國風味小籠包150g(6只)
Views: 2204 型 號︰ DUJF2078
庫存狀態︰ In Stock
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來自日本大阪王將出品的中國風味小籠包,鮮嫩多汁,柔軟而嚼勁的外皮包裹着美味的餡料,咬下去小籠包的精粹濃湯一擁而上,令人食髓知味!

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【屋企自製小籠包】

麵團:中筋麵粉400克、溫水210克、酵母6克、鹽3克、糖5克

  1. 豬皮凍:豬皮1kg、水3L、薑片、蔥卷、酒少許

內餡:豬絞肉(攪2次)500克、蔥切碎150克、薑泥50克、白胡椒5克、鹽3克、香油少許

製作方法:

豬皮凍作法-

1.去油酯:將買回來的豬皮丟入滾水中加點酒薑蔥,將豬皮軟化,在其撈出用湯匙將皮上油酯刮除
2.熬煮出膠:清潔好的豬皮切小塊,跟蔥薑放入新的滾水中熬煮2個小時出膠,放入平盤冷卻冷藏結凍預備

主麵團作法:

1.將麵團所有材料攪拌成糰,並揉麵40分鐘,室溫發酵1小時
2.在將發酵的麵團拿出揉麵10分鐘在放入碗中發酵,直接冰入冰箱,等其他的材料準好在拿出
餡料作法:
1.絞肉要請豬肉攤攪兩次,加入碎蔥跟碎薑泥
2.加入胡椒粉跟鹽香油,也可以加入非常少許的醬油,冰箱放至一個晚上入味

包的步驟:

1、先將麵皮切15~17克的重量揉成糰

2、桿開包入一湯匙的餡料,加入豬皮凍

3、邊壓邊轉邊捏,慢慢捏不要破就行了

4、捏好的湯包放入大鍋炊盤中,滾水大火蒸

5、炊的時間不一定自己留意看一下表皮是否變透,就可拿起出爐

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貯存方法:

  • 為保持產品質素,建議貯存於 - 18 °C 雪櫃

  • 開蓋後盡快食用。

code:4954018215078

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