FIGO原味煎餅400g

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In Stock FIGO原味煎餅400g
Views: 3008 型 號︰ IE6099
庫存狀態︰ In Stock
HKD25.00
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馬來西亞產原味煎餅解凍後放落煎pan加熱煎一煎, 內層可以加上自己鐘意食嘅餡料其實都好簡單方便, 自由配搭自己口味或者原塊沾上醬汁亦得!

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FIGO原味煎餅400g | 氣炸鍋食譜  | ieatplus.com

【屋企自製蔥油餅食譜】

材料:中筋麵粉400g、溫水(55°C)250ml、鹽少許、蔥花70g、油 / 豬油適量、

製作方法:

1.蔥洗淨入印乾,蔥白部份太粗,要先對切,然後全部切粒成蔥花。

2.準備 55°C 溫水,盆內加入中筋麵粉及鹽,逐少加入溫水,揉成麵糰。無須揉出筋性,搓至盆邊沒有粉粒及成糰即可。醒麵 20分鐘。醒麵後麵糰變得柔軟,加入 2湯匙食用油,混和再搓成糰,隨後即可分割麵糰。

3.準備大盆,底部抹層油防黏,麵糰平均分成 6份,每份約 110克。麵糰滾圓,表面亦塗一層油,整盆用保鮮紙包好,麵糰最好分隔開,避免黏住。室溫鬆弛 2小時或雪櫃普通格(-4°C) 鬆弛隔夜 (鬆弛時間越長,麵糰越柔軟丶延展性越佳,擀的時候就更輕鬆而且整形時亦不易破損。 )

4.鬆弛過後,工作檯及麵粉桿撒上麵粉(中筋即可)防黏。取一麵糰,撒上薄薄一層麵粉,擀薄成扁平大圓形 (約 25厘米直徑大)成餅皮,要均勻且保持底部沒有黏住工作檯。

5、餅皮擀薄後塗上一層油,食用油或豬油均可,薄薄一層,每張大概用大半茶匙油,然後均勻撒上適量幼鹽及蔥花,蔥花份量視乎個人喜好,不過如果過多會容易令餅皮破損,如太多蔥外露,煎的時候會容易焦黑,影響味道和外觀。

6、將餅皮捲起,不宜太鬆或太緊。餅皮捲起後,左右略為壓平收口,搓長至平均厚薄(輕微搓長即可),用扭毛巾的方式將整條麵糰扭出花紋。一端捲起,收口向下,呈 “9”字的形狀,另一端疊在上面,收口向中央藏好成蔥油餅。用手稍為壓扁,用布蓋好鬆弛 20分鐘。蔥油餅用麵粉桿壓平,壓平成薄片,記得保持底部不要黏到工作檯,如太黏可撒少許麵粉。如不即時食用可用保鮮紙或焗爐紙隔住包好,雪櫃冰格(-18°C)冷藏保存,建議兩星期內食用完畢。

7、平底鑊(約 26 cm厘米的鑊已經夠大) 加入少許油(份量外),浪勻,中火燒熱,放入蔥油餅,加鑊蓋,中火煎至金黃,表面會稍為轉色(約 3分鐘),反面加蓋煎至金黃即可,可用鑊剷拍鬆餅皮,受熱更為均勻。餅皮會在煎煮時稍為鼓起,內層非常鬆軟。

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貯存方法:

1、為保持貨品質素,建議貯存於 - 18 °C 雪櫃

2、開袋後起計1-2天內盡快食用。

 

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