香濃的牛油曲奇，濃濃的牛油加上香脆的杏仁片，做成這個超美味，令人完全停不了的曲奇！

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【屋企自製曲奇】

材料:

無鹽牛油100克、幼砂糖 65克、雞蛋 1隻、中筋粉175克、粟粉（玉米粉） 35克、檸檬皮蓉1個、泡打粉 1/4茶匙、鹽 1/8茶匙、杏仁碎 20克、金砂糖 2湯匙

製作方法：

1. 用電動搞拌器把牛油和幼砂糖打發至軟綿和發白。加入雞蛋，繼續打發至蓬鬆。

2. 篩入中筋粉，粟粉，檸檬蓉，泡打粉和鹽。用膠刮拌勻，最後加入杏仁碎，拌成一麵團。用保鮮膜包好，滾成約 4至5cm直徑之圓柱形，包好。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約2小時，或直至硬身。

3. 預熱焗爐至 170C/335F.

4. 拿出麵團，用刀切成1/2cm厚的薄片。置於鋪了烘培紙的焗盤上。灑適量的金砂糖在表面上。放入已預熱之焗爐中，焗約 12至15分鐘，見邊緣轉少許微黃色，即成。轉放在鐵架上待涼。完全放涼後，可存放在密封的膠盒或膠袋中三數星期。

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儲存方式:

儲存於避光通風處

開封後請盡快食用

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