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日本九州產椎茸進行風干後將味道濃縮。與新鮮的椎茸有所不同，旨味和香氣會更香濃，是讓人感受到的日本傳統味道。建議在燉煮料理時加入增加食物風味。椎茸乾內含有鳥苷酸，為鮮味的主要來源及成分之一。將椎茸乾放進溫水中、味道會從水中滲出，料理時一定加入使食物更有風味。
日本九州產的冬菇（日文稱為「椎茸」），在有利於菇菌類成長的大溫差山林間種植，無論是品質還是生產量，均是首屈一指，生產量差不多佔了全日本冬菇的一半。採用從櫟樹砍伐下來的木材進行原木栽培，櫟木樹皮偏軟，冬菇柄易吸取其養分，不但菇頭大肉身厚，而且菇味濃郁，難怪自1981年起每年均會向日本皇室進貢。在過往67次的全國乾香菇品評大會上，大分縣香菇農業協會已連續21年獲得多達53次的團體冠軍。
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貯存方法:
1、為保持貨品質素,建議通風遮光處
2、開袋後盡快食用。
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